新舊橡木桶對葡萄酒有哪些影響?
懂酒的朋友都知道，葡萄酒是有生命的，而剛好橡木桶是賦予紅酒靈魂的，兩者缺一不可，一個橡木桶的使用年限一般不超過4年，橡木桶儲存過程中會有微氧作用，使酒成熟，同時橡木桶富含的芬香物質會使紅酒的香味更多的變化，當?shù)竭_使用年限，也就是舊桶慢慢的就會失去這種效果！
釀酒木桶售價不高，為什么橡木桶一般用來放紅酒?
釀酒木桶售價不高,釀酒木桶的材質一般是橡木,橡木桶能夠增加葡萄酒的色澤,讓酒的顏色顯得更加的鮮明,令人愉悅;再就是橡木桶能夠讓酒中的多酚物質以及芳香物質揮發(fā)出來,讓葡萄酒更有風味;其次,橡木桶有柔化酒的作用。因為橡木桶是由毛孔的,這樣會使空氣進入到酒液里面,這樣空氣中微量的氧化就會有助于葡萄酒的成熟,也會降低葡萄酒的青澀味道。
橡木桶在釀酒過程中，到底發(fā)揮了什么作用?
1：橡木桶陳釀的作用是賦予葡萄酒獨特的香氣，穩(wěn)定葡萄酒結構，使葡萄酒風味更復雜。橡木桶在陳釀葡萄酒時，會析出單寧等微量物質到酒液中，給葡萄酒帶來更豐富的香味和口感。 2：橡木桶對葡萄酒大的影響在于使葡萄酒透過適度的氧化使酒的結構穩(wěn)定，并將木桶中的香味融入酒中。橡木桶壁的木質細胞具有透氣的功能，可以讓少量的空氣穿過桶壁，滲透到桶中使葡萄酒產(chǎn)生適度的氧化作用。 3：橡木桶可以賦予葡萄酒獨特的香氣和風味，橡木桶溶出的單寧，使葡萄酒口感更加濃郁復雜，并增加葡萄酒酒體。
紅酒橡木塞的作用?
葡萄酒的軟木塞一般是橡木塞，其作用比較重要，小繆總結有以下六大作用。 一、密封：橡木塞的密封效果較好，平放使酒液和橡木塞接觸膨脹，可以防止漏液。 二、透氣：橡木塞同樣具有一定的透氣性，防止漏液的同時，可以使酒液和外界空氣進行適量交換，讓酒液進行緩慢而穩(wěn)定的陳年和醇化、使酒更加圓潤、柔和、成熟。 三、酒液在橡木桶里釀造，罐裝入瓶用橡木塞原理和橡木桶釀造大致相同，因為橡木有助于將酒液中的酚類物質和芳香物質釋放出來，使葡萄酒更加結構緊實，酒液更加厚重有風味，酒香更加復雜多變。 四、橡木塞還可以穩(wěn)定葡萄酒的顏色，使得葡萄酒顏色更加自然、更加令人愉悅。 五、傳承：葡萄酒釀造工藝幾千年，橡木塞的應用同樣歷史悠久，雖然現(xiàn)在螺旋塞等其他瓶塞也在應用并成為趨勢，但這并不妨礙葡萄酒使用橡木塞這一傳統(tǒng)一直延續(xù)下去。 六、開啟葡萄酒時的視覺享受，“噗”的一聲是不是很美妙？以上就是小繆總結的橡木塞六大作用。希望對各位有所幫助。
